表紙撮影の舞台裏

昼のカラペティ・バトゥバ！は
カフェにしたくなる気持ちよさ。

■『料理通信』12月号の表紙撮影は、「カラペティ・バトゥバ！」で行いました。

明るい自然光で見る「カラペティ・バトゥバ！」は窓からのぞくグリーンが気持ちよく、「昼、カフェやったらいいのにね～」（by編集長）と気づけばまったりモードへ。
しかし、撮影が始まると、ササッとそれぞれが持ち場に付き、気づいた点を指示出しします。

この日は別候補の料理（青首鴨のサルミソース）もあり合計2品を撮影。なんだかんだ2時間近くかかります。その中には、もちろん試食の時間も……。
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■ところで、表紙の肉はもうおわかりですよね。

見た目は「羊？」に見えますが実は豚肉。食感も従来の火入れした豚肉とは大きく違って、なんとも高揚感溢れる味わい。今月号に登場するビストロノミーは“未体験”の味に必ず出会える店を基準にセレクトしました。同じ高揚感を皆さんも是非、体験してください。（ito）