制作裏話イベントの、さらに“裏”話

■タルト＆コーヒーイベントの2日前、実は「スイーツ特集 制作裏話イベント」も開催されました。そう、9月はイベント月間だったのです。

『料理通信』2010年9月号「103人のパティシエ＆ブーランジェがつくる、132品のタルト＆シュー」の連動企画。参加者の皆さまには132品の中から9種をご試食いただき、編集長キミジマと編集オグラが、スイーツ業界の動向をこっそりお伝えしました。

どんな話だったか？ う～ん。いかんせん当初から“こっそり”がウリな会だったため、ここで明かすことができないのが残念。ですのでブログでは、「制作裏話イベント」の、さらに “裏” 話をお伝えしたいと思います。略して、ウラバナ♪　いきますよ！

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■ウラバナ1： スイーツの数を巡って

試食スイーツ9種。まず、真っ先に、この数で悩みました。
新人アサイ「冷蔵庫の問題もありますし、6種類ぐらいでどうでしょうか？」
編集長キミジマ「ダメダメ、9種類。パティシエ版とブーランジェ版どちらも食べなきゃダメなのよ」
アサイ「そんなに食べられますか？ 冷蔵庫に入らな…」
キミジマ「これは半分にカット、これは濃厚だから1/4ぐらい。こっちは小さいから…。それから、イベント前夜は冷蔵庫をぜーんぶ空にしてね」

ふとキミジマの手元を見ると、9月号には付箋と蛍光ラインがびっしり！！ あぁこれは編集長の希望通りに試食していただかねば、と思い至ったのでした。

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■ウラバナ2： ケーキ入刀

会場に運び込まれたケーキの数、なんと100個弱！！ 最も大変だったのはケーキカットです。皆さまにお出しするのですから美しくなければいけない。入刀係を命じられたTRIPPA隊員は「嫌～、私には無理！」「ぐちゃぐちゃにしちゃう！」と慌てふためいたのでした。

写真はケーキカット中のムラタ。難度の高いカッティングの強力なサポーターはビクトリノックス社「ウェーヴナイフ」「ブレッドナイフ」で、製パン・製菓子用のナイフはさすがプロ仕様！ 繊細な組み立てのスイーツも見事美しくカットすることができました（注：大半はベテランカット師の編集オグラが担当）。編集部愛用のこのナイフについては、『料理通信』2008年10月号（P.41）と、2010年6月号（P.30）でもご紹介しています。

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■ウラバナ3： ドリンク（お水）

スイーツ特集の下見・試食は過酷です。最初はウキウキでも、3つ4つと続き、3日4日と続くとさすがに及び腰に。ハードなスイーツマラソン中は、口の中をさらりと改めてくれるお水が手放せませんでした。

イベントでは「アクアパンナ」「サンペレグリノ」が皆さんの口をやさしくリセット。ちなみに営業企画部では彼女たちを、パンナちゃん♪、サンペレちゃん♪ と親しみを込めて呼んでいます。デスクにボトルを確保する輩も（わたし？）

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■ウラバナ4： ドリンク（紅茶）

イベント終盤にお配りしたのは紅茶「テオドー」から、ダージリンとアッサムのすっきりとしたブレンド「ブランチティー　ザ・ローズ・キャッスル」。イベントではお土産としてサンプルもお持ち帰りいただきました。

テオドーはお茶のブレンダー、ギョーム・ルール氏が手がける紅茶専門店で、『料理通信』2009年4月号（P.9）でもご紹介しています。写真のクリーム色をはじめ、缶は華やかなカラーバリエ。フランス好きの皆さん、パリ16区トロカデロ広場に行ったらぜひお店を訪ねてみてください！　店内インテリアも素敵なんです。

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■ウラバナ5： ピザみたいなタルト

甘いもの尽くしのこの日、１つだけ「サレ」が登場しました。サダハル・アオキの特製タルト・サレ（『料理通信』2010年9月号で細かなレシピを公開しています）。

会場準備中、買いまわりを終えたキミジマから「もうすぐ着くから下まで迎えに来て～」と電話が。編集長ったらなぜピザを！？  と思ったら、ピザみたいに大きなタルト・サレでした。ホールは圧巻です。

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■ウラバナ6： 打ち上げ

イベントを終えて編集部に戻ったのが22時。空腹の隊員は、おにぎりと唐揚げとスイー ツ、お水と紅茶とワインで打ち上げ！　空腹でも満腹でも話題は食べ物のことばかりなTRIPPA隊。それぞれが好きなように美味しいことを語り、夜は更けていったのでした。


（注）ほぼ食べつくし、飲み尽くした頃↑。「あ、まだ写真撮ってない！」はいつものことで、ボヤボヤしていると食べ物はすぐになくなってしまうのです。

以上、制作裏話イベントの、さらに“裏”話でした。（asai）