スイーツ特集、書店へ急げ！！

■写真のお菓子、どう見てもグラスデザートですよね？ でも、これ、タルト・シトロンなんですよ。

アカシエの「タルト・シトロン・モデルヌ」です。タルト・シトロンの再構築ですね。
クランブルがタルト生地に相当し、レモンクリームとメレンゲで構成――と思いきや、上の白いのはメレンゲじゃなくて、レモンゼリーを泡立てたものなんです。

スイーツは日々進化している――そう思わせてくれたのが、今回の『料理通信』9月号「103人のパティシエ＆ブーランジェがつくる、132個のタルト＆シュー。」の取材でした。
ちなみに、この「タルト・シトロン・モデルヌ」は試食段階では注目度バリバリだったのですが、誌面掲載ならず。なぜなら、すでに『料理通信』2008年9月号のビジュアルコラムでご紹介していたのと、「アカシエ代表はそりゃ『アントワネット』でしょ！」な気分だったから。

お陰様で、この特集、大変ご好評をいただいています。

書店での販売期間もあとわずかです。（写真は書店さん向けポスター）

買いそびれてしまっている方は書店へ急いでください。(kimijima)

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