今週末は何に挑戦しようかな……

■『料理通信』7月号のレシピ特集、もう何品か挑戦していただけましたか？　

社内に全品制覇の勢いで挑戦をしている果敢なチャレンジャーが一人います。その彼女が、完成品を食べて一番目を丸くして驚いていたのが、トップバッターで紹介した落合シェフの「カポナータ」。

「私も今まで、水とトマトを一緒に入れて煮こんでたんですよ～」

そうなんです。そのやり方ではどんなに煮込んでも、プロの味には近づけません。じゃあ、どうすればいいのか……その答えは、ここでは明かせませんが、決して難しい技ではありません。今月はプロの難しい技ではなく、プロが日々実践しているシンプルな技にスポットを当てています。どれも味の違いを実感できる、ツボを押さえたレシピばかり。

ちなみに、私は今週末、Ｗ杯観戦用のつまみに、ロックフィッシュの「サーディンとトマトのサンドウィッチ」（P.26）に挑戦するつもりです。（ito）