暮れの到来物 その２

超レア物のマロン・グラッセ

■「超レア物のマロン・グラッセ」とは、写真の品ではございません。例のごとくに「トリッパ通信で紹介しよう」と思った時には食べ終わっていたのです。写真はあくまでイメージ画像です。

送り主は「サダハル・アオキ・パリ」の横山聡さん。

品物は缶入りマロン・グラッセだったのですが、日本の栗のようにほんのり黄色くて、砂糖をからめ過ぎていなくて、栗の味わいが止まらなくなるほどでした。製造者名を見ると「サバトン」（仏産マロンペースト缶の最大手）。「さすが栗のスペシャリスト」と思ったものの、それが超レア物だと知ったのは、のちに横山さんのメールが届いてからでした。

まず、フランスでは、イガの中に大粒の実が１個入っていた場合の実をマロン、小粒が２～３個入っていた場合の実をシャテーニュと呼ぶのだそうです。当然、マロン･グラッセになるのは、マロンのほう。冬場、パリの街に登場する焼き栗はシャテーニュです。「マロン・ショー！（熱々の栗だよ～）」と焼き栗屋さんは叫ぶけど、あれはシャテーニュなんだそうです。

フランスの栗の産地はアルデシュ（サバトン社もアルデシュにあります）が有名ですが、実はアルデシュではマロンがほとんど採れない（シャテーニュばかりということですね）そうな……。最近では、サバトンの商品の大半がスペイン産やポルトガル産、マロン・グラッセのような高級品はイタリア産の栗に頼っているそうです。

そこで、サバトン社の社長が中心となって、シャテーニュのＡＯＣ（原産地統制呼称）取得に乗り出し（つまり、小粒でも質は高いんだぞ、デカけりゃいいってもんじゃない、と主張したわけですね）、それをきっかけにつくられたのが、今回お送りいただいたマロン・グラッセ（正しくは、シャテーニュ・グラッセ）というわけです。横山さんいわく「フランス・アルデショワー（アルデッシュ人）の意地と誇りのかかったシャテーニュ・グラッセ）」。

10月末にネット限定で2週間受注。

お渡し期間も11月下旬から2週間のみ！　

賞味期限も製造から2週間！

「パリのどのパティスリーでもコンフィズリーでも売っていない完全受注発注の逸品でございます」と横山さん。
皆様にお見せしたかったぁ……。すみません、写真は完全なるマロン･グラッセですよぉ、お間違いなく。（kimijima）

【追記】そんな凄いものとは知らず（横山さん、スミマセン）、「おいしー」と5個くらい食べてしまったので、お詫びもかねて（？）サバトンのホームページから探してみました。そうそう、この缶入りです。皆さんも今年ぜひ。（2010年1月2日記：ogura）
http://www.sabaton.fr/coffret-du-pont-d-arc.html