ポテトメニュー第2弾は、「タツヤカワゴエ」にて！

■頭にジャガイモの苗が植えられたのは、なにもキミジマだけではありません。オグラも、やわらかいパンを見れば「もしやこの生地にはマッシュポテトが使われている？」なんて思ってしまうほど。

6月号では、「サンジェルマン」と「オーバカナル」にご協力頂いたポテトメニュー。今月号は代官山のイタリアン、「タツヤカワゴエ」川越達也シェフにご登場いただきました。メニューはコロッケとニクジャガ。いや、ただのコロッケでも、ニクジャガでもないんです。衣のないコロッケと、隠し味にゴルゴンゾーラと味噌を使ったボロネーゼソースのニクジャガです。ね、意外でしょう。川越シェフはプレゼンテーションにも定評があり、撮影時も、仕上げに花びらやハーブをひらり、かめびし醤油とコラボした「コスメキュイジーヌ」をぱらり。まるでアートを制作しているようでした。

今回ご紹介した料理は、6月6日～2週間にわたり「タツヤカワゴエ」のランチメニューで登場しています。詳しくは料理通信ONLINEのトップページから、もしくは7月号誌面をご覧ください。(ogura)