色白美人。 ～白宝らっきょう～

■ 「白宝らっきょう」が届きました。送ってくださったのは、有楽町の交通会館にある全国特産品アンテナショップ「むらからまちから館」（『料理通信』2008年1月号掲載）を運営する「ふるさとサービス」さんです。

これは、鹿児島県南さつま市加世田の砂丘で栽培されるらっきょう。
１．繊維が細く、シャキシャキした歯ごたえ。
２．葉も根（！）もすべて食べられる。
３．色白美人。
４．上品な辛味とほのかな甘味の調和がとれて美味。

といった特徴があります。
らっきょうと言うと漬物のイメージがありますが、これは生でおいしく、生のほうが栄養効果絶大とか。酢味噌を添えたり、サラダにしたり、てんぷら、炒め物もＯＫです。これからの季節、出回ります。見かけたら、ぜひ食べてみてください。

私たちはと言えば、そのまま齧りました、白宝らっきょうと同郷・鹿児島の芋焼酎を飲みながら。次号で「焼酎PRESS」担当のオグラとキミジマはこれから当分、焼酎の日々を送ります。(kimijima)