フードアドレスにストックされる店

■現在、入稿に向けて格闘中の『料理通信』4月号（3月6日発売予定）は、“フードアドレス”がテーマ。年間300日以上も料理店に足を運ぶという最強の食のプロたちに、選りすぐりのお薦め店を紹介していただきます。取材に回っていると、つくづく「あぁ～キャパが広い！」と感心させられます。接待向きのリュクスな雰囲気のお店から、立ち食い蕎麦にいたるまで、幅広くおさえているんですね。もちろん、どれを食べてもおいしい。お店選びにいつも悩んでいる方、必見です！

■さて、今週の「逸品ものがたり」で紹介している「レストランキャンティ」も、そんな舌の肥えた文化人たちのフードアドレスにストックされてきた、創業約50年の老舗イタリアンです。三島由紀夫や黒澤明など、錚々たる面々が夜な夜な集い、語らったといいます。栗のペーストに、オレンジマーマレード、シナモン、コアントローを混ぜ込んで、チョコレートスポンジで巻いたロールケーキ「ネスラード」は、今も創業当時の味をそのままに残しています。（yagi）


■TRIPPA通信＋1よりINFORMATION
Une Lettre de Nice>>>
「松嶋啓介のニース便り」を更新しました。
料理研究家でピエール・エルメ氏の元奥様、フレデリック・グラッセ・エルメさんのフードアドレス公開？！松嶋シェフのパリ観光をガイドしています。