リュクスなマリアージュにうっとり！

  「ショコラ＆リカーサロン」＠新丸ビル

■2月9日（土）、新丸ビル7F丸の内ハウス「イル カランドリーノ 東京」で「とびきりリュクスなショコラ＆リカーサロン」が開かれました。講師は『料理通信』2月号にもご登場いただいた、ショコラ研究家の小椋三嘉さん。30名の定員は募集後すぐにいっぱいに！　定員オーバーでお断りしてしまった方、申し訳ありませんでした。

さあ、まずはヴァローナの「オランジェット」とモエ・エ・シャンドン　ブリュットアンペリアルから、ショコラとリカーのマリアージュが始まります。この爽やかな組み合わせの後はモルトとハイカカオのキャレへ……。

何よりリュクスだったのは、小椋さんのショコラ解説！

「……次はタリスカーの10年を。このピートの香りと『マンジャリ』を合わせてみてください。どうでしょう？　結婚したら死ぬまでしっかりと寄り添うような、最高のマリアージュと思いませんか？」

「ではヘネシーのX.Oを舐めてから『グラン・クヴァ』を口に含んでみてください。シングルモルトのスモーキーさとは打って変わり、熟成されたブドウの深い香りが広がります……」

続くショコラの説明もまるで詩のようで、参加者の皆さんと一緒に、スタッフもついうっとりと聞きほれてしまったのでした。

キャレとリカーのマリアージュを楽しんだ後は、「イル カランドリーノ 東京」の3種のショコラケーキをシャンパーニュで。パティシエのブロゼッティさん自ら説明をしてくださいました。その後ソムリエの淵本さんからショコラのデザートと合わせるリカーの提案が。

ショコラのデセールに合うリカーは？　そして今回合わせたキャレは？　詳しくは『料理通信』4月号（3月6日発売予定）でもご紹介します。どうぞお楽しみに！

協賛：MHDディアジオ モエ ヘネシー株式会社、ヴァローナ ジャポン 株式会社

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■サロン後、同じく新丸ビル7F丸の内ハウス・アトリエルームに移動し、しばし懇談を。すっかり緊張のほぐれた参加者の皆さんです。すばらしいお話を展開してくれた小椋さんにサインが殺到！　ボードにもサインを残してくださいました。

   

このボード、『料理通信』2月号に掲載したブランド･マップ。本誌発売後、バージョンアップして登場しています。会場でじっくりご覧ください！
←こちらは、カメラマンの合田さん。美しい人はより美しく、そうでない人も美しく撮ってくださいます。編集部では「見合い写真は合田さんに撮ってもらおう！」と言っているほど。まだ誰も撮ってもらってませんがね。




アトリエルームでは、三嘉さんをシューティング。

■その直後に「ショコラティエ　パレ ド オール」の三枝俊介シェフ（詳しくは『料理通信』2月号P.31をご覧ください）もアトリエルームに来てくださいました！　「ドゥバイヨルさんのサイン（写真→） があったから、僕もここに書いちゃった」



見ると、マップ中に三枝シェフのサインが！　ありがとうございます。企画展示「丸の内ショコラ・ブランド展」は2月14日（木）まで、新丸ビル7F　丸の内ハウス　アトリエルームで開催中です。皆さん、貴重なシェフたちのサイン入りボードを見に、ぜひいらしてくださいね。(kakimoto)