ルレ・デセールメンバー、三越に登場！

■いよいよ始まりました、三越「Sweets Gallery2008」。『料理通信』2月号、ショコラ・ブランド特集でもお伝えしたとおり、料理通信は様々なイベントをお届けしています。本日は、日本橋・三越で開催された「ルレ・デセールメンバートーク＆実演イベント」をリポート。

登場したのは、85人のトップ・パティシエを率いる、ルレ・デセール会長フレデリック・カッセルさん、共にMOF（フランス最優秀職人）の称号を与えられているジャック・ベランジェさん、ローラン・デュシェーヌさんの3人。司会は、2006年7月号「美しき食の仕事人」にもご登場いただいた、内坂芳美さんです。会場には、通路まで溢れ出すほどたくさんのお客様が集まり、熱気に包まれました。

『料理通信』2月号を手に、ルレ・デセールメンバーのアソート・チョコレートについて解説するカッセルさん（左）と、司会の内坂さん。

デュシェーヌさんは、チョコレートのグラスデザートを披露。目の前で、泡立てた生クリームと溶かしたチョコレート、プラリネを合わせ、とろけるような口溶けのクリームを仕上げていきます。合間には、「生クリームと混ぜる時、チョコレートは約40～45℃にしておき、手早く混ぜましょう」といったアドバイスも。



⇒プラリネ風味のチョコレートクリームは、グリオット・チェリー、カカオ豆のヌガティン（アメがけ）とも好相性。

ベランジェさんは、昨年に続き、アーティスティックなショコラ・ペインティングを披露。絵の具となるは、コーヒーエッセンスや色粉を溶かしたもの。ホワイトチョコレートのキャンパスに、ベルナール・ビュッフェのイメージの絵が繊細なタッチで描かれました。

カッセルさんは、バニラやキャラメルのような香りを持つ、南米原産のトンカ豆で風味をつけたボンボンを試食として提供。また、カッセルさんのお店で働くダニエルさんが、プラスティック・チョコレート（砂糖や水あめを混ぜた、やわらかなチョコレート）を用いて、キティちゃんのピエス（細工）を製作。とってもキュートです。・・・が、ハロー・キティ」をフランス語で発音すると「エロキチ」と聞いて、会場に衝撃が！

時にはジョークも交えつつ、チョコレートの扱い方や味わいの作り方などについて解説した3人。「すごくおいしかった!」「世界を代表するすばらしいパティシエが、目の前で繊細にチョコレートを扱う姿に感動しました」など、お客様からは大満足の感想が寄せられました。イベント後の販売ブースも大盛況。ルレ・デセールメンバーのチョコレートだけでなく、『料理通信』2月号も販売され、3人はサインや写真に笑顔で応じていました。編集長・キミジマもしっかりGET！
トップ・パティシエに出会う、またとないチャンス。是非、ご来場ください！（Seto）

ルレ・デセールメンバー　イベント・スケジュール
■星ケ丘三越　2月6日（水）11:00～12:00
■名古屋栄三越　2月6日（水）14:00～15:00、17:00～18:00
■銀座三越　2月7日（木）　14：00～15：00／17：00～18：00