＃16 ニース市観光大使

　ニース市の観光局からの打診で、ニース市の観光大使として、「インターコンチネンタル 東京ベイホテル」のレストラン「プロヴァンス」でフェアをしてきました。
　今回はニース市のプロモーションの一環として、ニース市の紹介と、それからニース料理の紹介をさせていただきました。

　僕個人としては、このレストランでの仕事は、2001年に行ったToulouseのMichel Sarranのフェア以来だったので、とても懐かしかったです。

　シェフの方たちはその当時と一緒で、とても気持ちよく受け入れてくださり、本当にいい仕事をさせていただきました。たった半日の1回きりのフェアだったのですが……本当にうまく行き、スタッフの大事さを身にしみて勉強させていただきました。
　いつもいろんなところでフェアをやったりしますが、本当に今回は助けられました。

　料理の内容は、普段のお店の料理よりもよりニースっぽいもので……

■ピサラディエール（玉ねぎとアンチョビーのタルト）、
■フォワグラの茶碗蒸しとグリーンピース、
■春野菜のアンショワイヤードソース、レモングラス風味、
■ブイヤベースのリゾット仕立て、
■子羊のロースト、ナスのカネロニ仕立て、子羊のジュのマルジョレーヌ風味、
■自家製レモンジャムと、スミレのグラニテ、軽いリコッタチーズのムース、
■イチゴのタルトレット、オリーブオイル風味のホワイトチョコレートのムース、
　　山のタイムのシャーベット

  こういった感じでメニューを用意させていただきました。

      

　食事後に挨拶に行ったのですが、皆さん満足されていた様子で、十分ニースの雰囲気、香りを伝えられたのではないかと仕事をしたなって言う感じでした。
  フランスに住み始めて10年近くになりますが、こんな感じで仕事をお願いされることは、僕にとってはステータスなこと。フランスに貢献できたような感じで、大変満足したフェアでした。

　最近ニース以外のことが多いので、次回はニースについてでも書きます。

　それでは
　
　
2007年4月25日　ニースにて

Keisuke Matsushima